关于运动营养食品,你了解多少?


恒康生物医药专注运动营养食品17年,你了解什么是运动营养食品吗?下面小编带您认识一下

一、定义

为满足运动人群(指每周参加体育锻炼3次及以上、每次持续时间30分钟及以上、每次运动强度达到中等及以上的人群)的生理代谢状态、运动能力及对某些营养成分的特殊需求而专门加工的食品。

二、分类

1、按照特征营养素分类(针对能量和蛋白质等的不同需求而设计的运动营养食品),分为三类。

A、补充能量类:以碳水化合物为主要成分,能够快速或持续提供能量的运动营养食品。碳水化合物提供的能量占产品总能量不低于60%。如:威能饮

人体运动时能量代谢具有强度大、消耗率高的特点,可以达到安静时能量消耗水平的两三倍甚至上百倍以上。运动时及时补充能量,对于保障既定强度的锻炼是必需的,并且有助于延缓运动疲劳,防止运动损伤。因此该类产品中能量值是关键性指标。

碳水化合物是提供能量的最佳来源,产能速度快,还可以在缺氧情况下通过糖酵解释放能量,这对从事高强度运动、机体相对 缺氧的运动人群是非常重要的。另外,糖是中枢神经系统的主要能源物质,还利于保护肝脏免受有毒物质损害。运动前补充碳水化合物可增加肌肉糖原储备,保持血糖浓度和胰岛素水平,减少运动过程中蛋白质的消耗;运动后补充糖类可促进体力恢复,加强肝糖原和肌糖原的合成与储存。

B、控制能量类:能够满足运动控制体重需求的运动营养食品,含促进能量消耗和能量替代两种。蛋白质提供的能量占产品总能量的比例在25%-50%之间。如:蛋白奶昔

对于通过运动控制体重的运动人群,尤其是在特定情况下必须控制体重或减轻体重的运动人群,单纯减少饮食会导致体内水分、矿物质和维生素的摄入不足,如得不到及时补充,会对体能和身体健康造成损害。控制能量类运动营养食品是针对这类人群的需求而专门配制的能够满足运动控制体重需求的食品,这类食品还可以添加运动人群所需的营养物质,以维持机体的正常生理功能。促进能量消耗产品通过添加促进运动中能量消耗的营养物质,满足运动控制体重需求。此类产品可选择有助于运动中能量消耗的营养强化剂或营养成分。这类物质可通过脂肪酸的转移等达到促进能量消耗的目的。而能量替代产品根据营养需要须添加蛋白质,还可添加运动所需非能量营养物质(如维生素、矿物质),以维持正常的运动能力。

控制能量的途径主要有促进能量消耗和通过低能量密度产品的代餐从而减少能量摄入。本标准将控制能量类分为促进能量消耗产品和能量替代产品。

C、补充蛋白质类:以蛋白质/或蛋白质水解物为主要成分,能够满足机体组织生长和修复需求的运动营养食品。粉状产品蛋白质提供的能量占总能量的比例不低于50%。

高强度运动会引起肌肉蛋白不同程度的分解,这也进一步增加了运动人群对蛋白质的需求。为了修复受损的肌蛋白,摄入足量的蛋白质或其水解物有助于修复肌体组织,为肌肉的合成提高必须原料。因此蛋白质常常作为运动或训练中保持和增强肌肉力量的关键营养成分得到广泛应用。如:乳清蛋白、正氮蛋白、分离乳清蛋白、肌励矩阵蛋白、蛋白棒

蛋白质水解物指的是由蛋白质在酸性物质或者蛋白质水解酶的作用下得到的物质。每个蛋白质水解物根据水解程度不同,含有不同长度的肽以及游离的氨基酸分子。研究表明蛋白质水解物的主要功效体现在以下几个方面:(1)显著的提高肌肉力量,增加瘦体重;(2)运动中服用带蛋白水解物的饮料能够 有效减轻肌肉疲劳;(3)促进肌糖原的合成;(4)增进胰岛素的分泌以及肌肉蛋白的合成。

2、按运动项目分类(针对不同项目的特殊需求而设计的运动营养食品),分为三类。

D、速度力量类:以肌酸为特征成分,适用于短跑、跳高、球类、举重、摔跤、柔道、跆拳道、健美及力量器械练习等人群使用的运动营养食品。如:锌镁肌酸、冠力重链

速度、力量型项目主要供能物质就是磷酸肌酸和ATP,而肌酸在体内与磷酸结合生成磷酸肌酸,磷酸肌酸可以快速分解并促进三磷酸腺苷(ATP)再合成,从而使ATP始终处于动态平衡状态,补充肌酸可以直接提高体内能量储备,提高机体爆发力。因此本标准把肌酸这种对力量、速度型运动非常重要的营养素作为速度力量项目的特征营养素。

E、耐力类:以维生素B1和维生素B2为特征成分,适用于中长跑、慢跑、快走、自行车、游泳、划船、有氧健身操、舞蹈、户外运动等人群使用的运动营养食品。如:康比特青少系列、田径队等运动队采购系列产品。

耐力运动主要指长时间的有氧运动,运动员的能量消耗极大,比如上述项目都需要长时间的持续功能才能完成的比赛。耐力运动中消耗的能量主要由糖和脂肪的有氧氧化功能来实现。决定耐力项目运动能力的主要因素包括:血糖水平、糖原储备、心力储备、血液的携氧能力、有氧代谢酶调控因子的水平、水合电解质的平衡等。

维生素B族(如B1、B2)作为辅酶因子在糖酵解、三羧酸循环、氧化磷酸化、脂肪β-氧化和氨基酸降解供能中起到调控和限速作用。耐力运动对线粒体内调控有氧氧化代谢及电子转移链的酶有极高的挑战,当影响耐力运动的关键营养物质(如维生素B族)补充不及时或者不足的情况下,调控有氧氧化和电子转移链的酶的活性降低,有氧氧化供能速度下降,导致运动员无法及时补充能量,进而影响运动能力。补充维生素B族可以提高新陈代谢,提高有氧氧化酶类的活性,进而促进三大能源物质参与有氧氧化,加快机体产生能量的速度。

F、运动后恢复类:以肽类为特征成分,适用于中、高强度或长时间运动后恢复的人群使用的运动营养食品。如:支链氨基酸肽、谷氨酰胺肽

大强度、长时间运动后,经常会因恢复不佳导致体能下降,甚至出现免疫力持续低下等问题;利用机械进行大强度负重练习,肌肉受到强烈的刺激,如果破坏了的肌肉未能得到及时修复,继续大强度训练,使得身体疲劳积累,时间长了会产生过度训练,导致肌肉生长缓慢、力量下降、肌肉长时间酸痛僵硬,并伴随精神不佳、疲劳感等症状。合理使用运动营养食品是帮助运动人群加快体能恢复和疲劳消除的重要手段之一。

运动营养食品的明确归类以及GB24154-2015《食品安全国家标准运动营养食品通则》的实行,对于规范国内运动营养食品产业及市场有着重大意义。运动营养食品的规范与严苛审核,是消费者的福音,也是市场规范发展的利好。运动营养食品SC认证的产品是安全国家标准级的,也就是食品标准的高级别。

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